前几天看到寒姬MM的枣泥蛋糕帖子，看得我直吞口水，谁说蛋糕就一定是又甜又肥人的？这不就一个又健康又能美颜的蛋糕吗？！回国买的一大袋皇封枣才用了一点点，正好用来做这个枣泥蛋糕了~ ^-^

 

玫瑰本来是紫色的，但是被太阳晒了一天后变成蓝色。。。这种玫瑰是用一种叫fondant的材料做的，fondant的手感有点像橡皮泥，我没尝过，但是听说不好吃 :p 要做这种玫瑰其实不难，先用一小团fondant在牙签上做成花芯，把fondant擀成像纸一样薄（能透过它看到下面的字），用花型cutter切出花片，不用的fondant一定要密封着，不然很快就会干掉。花片上每个花瓣旁边都切1英寸左右的切口，把花片放到薄海绵上用工具的圆头擀过花瓣边缘，使之看上去更自然，每朵玫瑰由3片花片组成因为刚做好的玫瑰还有点软，用这些mini muffin的杯子托着帮助定型

 

 

 

 

 

 

 

 

上了4周的课，终于上完了Wilton蛋糕装饰课的Level 1啦~ 其实我觉得这课跟蛋糕没多大关系，像手工劳动课多一点，呵呵~我从小手工劳动就不行，手老是抖，手指也不是很灵活。。。特别是挤比较厚的icing时，老师同学看着我手狂抖才勉强能挤出来的时候，都替我觉得辛苦   一节课下来真是手、胳膊、眼睛都酸了~ 课上用的奶油icing，基本上就是油、糖和色素的混合物。。。我也不是很明白为什么这里的人会喜欢吃。。。我每次都是刮掉icing，吃清蛋糕

 

不过上这个课还是很好玩，学了很多东西，从怎么做icing、区分不同厚薄度的icing的不同用途、怎样控制力度，到学挤星星、画线写字、做贝壳围边，再到学做小花、心型、玫瑰，4节课里还真是收益良多~ 之前怎样装饰蛋糕总是最头痛的事，现在学会了这些技巧，灵感来源又一下子扩大了许多~ ^-^

 

刚上完这个又报名了下一个level的课，上完再贴上来跟大家分享啊~~ （有兴趣的朋友可以去 http://www.wilton.com 上面看看，不过我只知道美国和加拿大有课程，其他地方就不清楚了）

 

第二节课做的Hello Kitty，主要是练习线条和用星星填充图案~

最后一节课的作品，主要就是玫瑰了，我的玫瑰花瓣都是裂的，就是因为我挤的时候力度不够。。。不过我觉得这样还挺特别的嘛~ 呵呵~~

 

我曾说过我不是个善于言辞的人，也习惯把情绪收敛于心，朋友总是看到我淡淡的微笑，总以为我是个很淡然的人，其实不然，我易激动、易感动、多愁善感才是我的真面目。友谊在我心中总是占有独一无二的地位，志同道合的朋友更是让我珍惜，即使大家相处不长、对话不多，心中的默契早已了然，我从太平洋的彼岸过来认识了你，你却要到大西洋的对岸去开始你新的人生，纵使不舍，心中还是充满了祝愿，就以这个蛋糕为约，你在异乡也要找到快乐和幸福哦！！还有，别老是哭啦，大喊包~

 

朋友喜欢果味慕斯和黑巧克力，于是我想到了这个蛋糕，以巧克力戚风为底，蜜桃慕斯下藏了一层覆盆子慕斯，慕斯酸酸甜甜，蛋糕巧克力味浓郁，像生活一样，苦甜参半，才更有滋味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

首先要先卖一下广告~ 我现在正在做我自己的英文网站 http://www.ChiFond.com

 

来加拿大以后很多朋友不懂中文或者看起来不方便,而且很多BLOG或者SPACE总有这样那样的限制,做一个完全属于自己的英文网站构思已久, 其实一年前我就注册了这个网址了,灵感来自戚风蛋糕的英文名Chiffond, 去掉一个f,就变成Chi Fond, 就是我喜欢的东西啦~ 现在正在陆续添加这几年来做得比较成功的食谱~ 现在暂时只有美食部分,我想以后等美食部分做全了,再慢慢添加摄影,旅游等,希望大家多多支持,我正在想怎么加个留言板,弄好以后大家要在上面多留言哦~ ^-^

 

回来正题,呵呵,可能是这几天每天在做食谱的网页，突然也有了做点心的冲动，上星期买了两本新的食谱，这个chocolate kisses就是里面其中一个我很喜欢的~ 因为样子很可爱~！呵呵~

 

 

这些中间夹着巧克力的小饼干来自意大利一个叫Verona的地方，因为罗密欧与朱丽叶的故事场景就在那里，这些小饼干也叫做Juliet's kises~

这个饼干很容易做，而且很好吃~ 入口即融，酥酥的，甜甜的，还真的有点像亲吻的味道呢~ 呵呵~

 

黄油1杯（250克，饼干用）+ 2大匙（巧克力酱用），糖粉半杯，盐1/2小匙，Rum 1大匙，面粉2杯，黑巧克力60克

 

1。室温软化的黄油和糖粉、盐一起打发，打成霜状后加入Rum打匀，筛入面粉，搅拌均匀。保鲜膜包好放冰箱1小时左右使面团稍硬，比较好操作。

2。烤箱预热180C（350F），用小勺挖点面团搓成小球，放到烤盘上，每个相隔2cm左右。烤到饼干变硬但是还没变色，10-12分钟。取出后放凉架上放凉。

3。巧克力和2大匙黄油一起放小碗了，隔水加热融化，搅拌均匀。

4。把巧克力酱涂抹在一个饼干的底部，把另一个差不多大小的饼干盖上去，像做三文治一样~ 放一边等巧克力酱凝固了就好了~~

 

 

 

转眼又到圣诞，一直喜欢圣诞节，喜欢圣诞树，尤其是黑暗中静静闪烁的圣诞树，让人感到无比的温暖和幸福；喜欢听商场里不停播放的圣诞音乐，让人感到轻松愉快；喜欢带着笑容忙碌购物的人们，能揣着最美好的借口尽情购物。

 

我总是觉得外国人的圣诞跟我们的春节是一样的性质，从12月初家家户户都开始为圣诞的晚餐、要分发的礼物做准备，就像我们办年货一样，到圣诞前几天各大商场更是挤满了人，跟我们逛花街似的，才惊觉原来加拿大也有这么多人。。。；小孩子们是最快乐的，因为圣诞能得到朝思梦想的礼物，就想我们不知疲倦地一次次说着恭喜发财，盼着收到一个又一个饱满的红包；平安夜的家庭聚会，满满一桌的美食，整整齐齐的一家人，更会有一些可能一年就见这一次的表兄第姐妹，就像我们的年夜饭，是传统是累人也是必要。

 

回想去年的圣诞，可以说是桃花依旧，不变的是这份带着感恩的平常心，世事有多少是我们可以控制的？我们能控制的只有自己

 

跑题了，呵呵，一年一度的圣诞，我没有圣诞树，只有烤箱里飘着姜香的饼干让屋子充溢了圣诞的味道，今年尝试了新的方子，感觉烤出来的姜饼颜色更均匀哦~本来想多弄几个颜色的，后来还是懒了，只用了两个，本来想要红色的，但是混了好多色素还是粉粉的，那就粉的算了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因为朋友的妈妈有糖尿病，我还做了无糖的绿茶饼干，所谓“无糖”，就是用非糖的sweetener代替糖，我用的SPLENDA

 

 

这是我第三次做TIRAMISU了，感觉也是做得最成功的一次，只是草莓可能有点重，在蛋糕表面压出了几条裂缝。。。

蛋糕长途跋涉3个小时才来到寿星女面前，一路上，车每颠一次我的心就颤一次，本来如果到达目的地后再把蛋糕脱模的话3个小时的旅程绝对没问题，就是因为自己一心想着要在家里装饰好才能拍好照，却没考虑到脱模后的TIRAMISU的脆弱，心里真的非常懊悔，只能不停地祈祷蛋糕能顺利熬过这漫长的旅途。。。到达目的地后一看，巧克力围边断了一些，蛋糕表面的裂缝变深了一点，总体上还好，才松了一口气。。。
一个8寸的蛋糕21个人分，每人只能吃上一点点，但是大家都非常喜欢，大家满足的表情真的让我感到由衷的幸福。。。。。。

 

 

 

 

 

材料（8寸）
Mascarpone cheese 500克，鲜奶油 250毫升，鸡蛋 4只， 鱼胶粉 2大匙（14克）， 水 80ml， 糖 100克， 浓缩咖啡（espresso） 100ml， Rum酒 5小匙，手指饼（lady finger）适量

做法
1 鱼胶粉洒在水上静置3分钟后，放热水上坐融

2 打发鲜奶油，备用

3 蛋黄+一半的糖打至颜色发白，加入芝士打均匀，加入鱼胶水拌匀

（图片中3和4的顺序应该反过来 ）

 

4 另一半的糖分次加到蛋白中打到硬性发泡，分次与“3”拌匀，加入打发的鲜奶油，拌匀

 

 

 

5 咖啡和酒混合，手指饼沾上咖啡酒后铺底，倒入一半的芝士糊，再一层手指饼，再倒入另一半芝士糊，抹平，放冰箱4小时后取出洒可可粉

 

 

1 手指饼只要表面沾上咖啡酒就好，把咖啡酒刷在饼表面也可以，不然会很湿

2 每次倒入芝士糊要震一下或者压实，免得有空隙气泡等产生

3 脱模时用热毛巾捂一下膜边就比较好脱了

 

 

 

 

 

冰箱里的一块cream cheese已经在那呆了很久了，最近没什么朋友生日，没动力做，眼看着这块美味的cheese快要过期了，突然想起家里有个除了爱吃肉肉以外还超爱cheese cake的白老鼠，好吧，趁着放假有空，就让他爽一次，独享一个大大的cheese cake~

我家的烤箱好象有点问题，烤了50分钟蛋糕还是水水的，估计是温度不够，于是我把温度调高再继续烤了20分钟蛋糕才熟，家里实在没什么可以用来装饰的了，惟有用上次做巧克力剩下的小心心。。。

第2天一早，一个香香的蛋糕惊现在白老鼠面前，他的表情看起来是恨不得一下子把整个蛋糕塞到肚子里 ，我故意说，“这么大一个蛋糕，你一个人吃可能太腻了，不如分一点给朋友吃吧”，他立刻深情地看着我 ，我在他眼里只看到3个字。。。。。。 “不要啊！！！”

不过蛋糕虽然芝士味很重，但是不甜，椰香浓郁，让我这个对cheese一般般的人也忍不住吃完一口又一口。。。啊。。。我的减肥计划啊。。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

又做生日蛋糕了~~ 冰箱剩下一点cream cheese，那cheese cake当然是不二之选了~~

在电脑的食谱库里查来查去，最后NIL的草莓蕾雅芝士冻饼让我眼前一亮，好，就是它了！

我没用饼底，用了一个巧克力戚风做底，味道也很不错呢~~ ^-^

 

巧克力戚风蛋糕

材料：

蛋2个，糖45克，沙拉油30毫升，RUM酒1/2大匙，温水45ml，低粉50克，可可粉2/3大匙，泡打粉1/2小匙

做法：

1 可可粉溶化在温水中，与酒和一半的糖混合，搅拌至糖完全融化，加入油，搅打均匀

2 筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀

3 另一半的糖分3次倒入蛋白中，打至硬性发泡，把1/3蛋白与蛋黄糊拌匀后再和剩下的蛋白轻轻拌匀

4 放入预热180C的烤箱中烤约25分钟



草莓蕾雅芝士冻饼 （来自NIL）

材料（6寸）

cream cheese 200克，糖55克，鱼胶粉5克，橙酒（我用GRAND MARNIER）10ml，橙汁10ml，蛋黄2个，鲜奶油182ml

做法：

1 cream cheese放室温软化后加糖打发

2 加入蛋黄，打匀

3 加入酒和橙汁拌匀

4 鱼胶粉用水浸透（静置3分钟）后隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀

5 鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊

（第4，5步我忘记拍照了 ：P）

6 蛋糕模中放入巧克力戚风蛋糕，倒入部分芝士糊把蛋糕和模子间的空隙填满（我的蛋糕有些空隙没填好。。。）

7 排入对半切好的草莓，倒入剩下的芝士糊，抹平，放冰箱冻凝固

上个星期朋友新屋入伙，买礼物的话我也不知道买什么好，所以还是做蛋糕好咯，但是新屋喔。。不然做个姜饼屋？但是姜饼屋好象又好看不好吃。。。想了好久，最后还是决定做个好看又好吃的蛋糕木屋！

 

 

想倒容易，做起来可不简单哦，房子要怎么建起来呢？首先要做一个方型的模子，墙呢，我开始是想做个巧克力蛋糕卷，切片，围边，里面倒mousse，蛋糕卷一圈圈的也挺像木头嘛，但是蛋糕卷做好才发现卷太大模子太小了，按比例的话，这木头估计有2米多的直径，肯定是来自千年古树了。。。没办法，蛋糕卷只好贡献给在旁边流着口水的某人，出去买了两盒蛋卷，细细长长的蛋卷还带着白色纹路，排起来可真像木屋了！但是问题还是有，因为蛋卷根本垒不起来，刚垒好又骨碌骨碌地滚下来了。。。长度也不对。。。于是只好一层层量好长度把蛋卷都切割好，小心排好一面墙的蛋卷，用融化巧克力“粘”起来，感觉真像抹石灰（我用的是白巧克力）。。。

 

 

 

最麻烦的墙弄好了，其他也就不难了，量好屋顶的尺寸把油纸剪好，均匀抹上融化黑巧克力，稍干后排上杏仁片做瓦片；门窗也是先剪好纸，再抹上融化巧克力，冻硬后画上门窗的图案就好了！

 

再说回四面墙弄好后，底层铺一层蛋糕，倒入巧克力mousse，冻凝固后再用融化巧克力把门窗和屋顶“粘”好，又好看又好吃的巧克力慕斯木屋就做好了！！！

 

 

 

 

 

 

因为做得很赶，过程图没来得及拍，只拍了几张成品图，希望我的文字能把制作过程解释得清楚。。。

 

最后朋友收到这份独一无二的礼物当然是非常的高兴和感动，呵呵呵~~~ ^-^

姜饼原来有一个浪漫的故事，在麦格勒广场的一侧有一间糖果屋，店主是一位老奶奶，里面只卖一种食品，姜饼，而且只有男孩子的形状，随着附近糖果屋开得越来越多，老奶奶的饼也不好卖了，有好心人问老奶奶为什么不多做点其他品种的糖果，老奶奶都只是微微一笑

老奶奶老了，又找了一个小姑娘做徒弟，教她做姜饼，但是店里卖的始终就是那一种，男孩子形状的姜饼。过了好久好久，姜饼已经成为那个镇上圣诞节的传统点心，也深受游客的喜爱。有一天，一个远方的旅客来到了这里。他买了一块姜饼，从包里又掏出了一块，那是一块女孩子版的姜饼，造型居然很象。旅客解释说：“这是我们那个小镇的传统小吃，很久以前，据说由一个老爷爷发明。他很怪，只做女版姜饼。而且，听说是为了让他的爱人能通过饼找到他。”。。。。。。

第一次看这个故事的时候有一种莫名的感动，世间很多的事物，本来是没有性质没有感情的，一旦人们附上了美丽的情感，便能让人睹物思情，成为感情的寄托物，一块小小的姜饼，有了这样一个故事，能深受大家的欢迎并一直流传下来也就不奇怪了。

圣诞做姜饼好象也成为了我的习惯，找回去年姜饼的帖子，看着觉得似乎已经过了好久，去年的这个时候，我和他相遇在圣诞派对上，一年的日子好象很短又好象很长，还是一样的姜饼，上面却多了他的色彩，我做饼，他上颜色，喜欢看他画画时孩子般的神情，五彩的姜饼在阳光下闪烁着幸福的光彩。。。


PS 我实在太懒了，没拍过程图，做法请看我的帖子“圣诞点心DIY - 姜饼娃娃~~ ”http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=309276&userid=6463413，不一样的是这次我用了cookie press做造型

木糠布丁是去澳门觅食的猎物之一，香滑的布丁，雪糕般的质感，实在让人无法抗拒~ 一个好朋友即将生日啦，就做个木糠布丁蛋糕，让她也尝尝这加拿大没有的美食~

我做的是6寸的蛋糕，多出来的做了两杯小的自己先尝一下

挖一块尝尝，美味啊~~~

这方子是在为食猫那里看到的，做出来味道真的跟澳门卖的很像哦~~

材料（7寸）

玛莉饼（Marie Biscuit）200克，鲜奶油 500ml，炼奶 100克，香草条1条（取籽），香草糖 1大匙 

关于材料

1。玛莉饼我没找到，就用了其他的饼干代替了，味道也不错，我想只要是那种硬硬的外国人喜欢用来送茶用的饼干就可以了吧。。。不是梳打饼，也不是蓝罐曲奇那些哦！饼干比消化饼硬，用擀面杖是擀不碎的，要用重物砸才行，可以利用一下家里有点分量的瓶瓶罐罐~

2。香草条我也没有，用了1/4小匙的香草精代替，虽然可能没有用香草籽那么香，但是香草味也很浓了

3。香草条放入砂糖中密封2个星期，糖吸收了香草的香味后就变成香草糖了，这个我也没有。。。只好用普通糖代替了。。。

材料的图片可以看 http://www.leisure-cat.com/frm_1481.htm

做法请看图~ 蛋糕做好后要放冰格吃起来才像雪糕，放一般冷藏室的话会很软，有点像cheese蛋糕的口感哦~~

 

开学以来忙得两个星期都没在家里开过火，中秋节也没来得及做点什么，趁着感恩节这个长周末，做了个大餐慰劳一下自己，加拿大的感恩节和美国的是不一样的，美国感恩节是每年11月的最后一个星期四，好象放1个星期假吧，庆祝的隆重程度和圣诞相当；加拿大的感恩节是每年10月的第2个星期一，只放一天假......（太少了啦！！）

感恩节传统食物有烤火鸡、土豆泥、玉米和南瓜派，这跟感恩节的来历有关，相传英国清教徒难以忍受宗教的迫害，搭乘“五月花号”木船驶往美洲，当时正值冬季，他们疲劳、饥饿又寒冷，当地印第安人慷慨地拿出贮藏越冬的玉米和土豆，送去猎获的野鸭和火鸡。春天来了，印第安人教他们种植玉米和南瓜，饲养火鸡。以后在每年玉米收获后的11月底，定居在这里的白人移民都要举行感恩会，家家烤火鸡，烹制玉米食品，款待印第安人。长此以往，这种感恩会就成为一种惯例。

我的所谓大餐其实也只有3样东西，买来的烤鸡（烤火鸡实在太费时间了，而且一只火鸡我想我能吃一个星期了：P），改良版土豆泥（被我叫做土豆狮子头！），还有南瓜派，原来还打算烤玉米的，但是做完那两样已经很晚了，家里那位已经饿得不行了，只好作罢咯 ：P

 

南瓜派很容易做，味道也很不错，不会太甜，方子来自KO厨房

派皮（9寸）

面粉1 1/4杯，盐1/4小匙，黄油115克，冰水1/6杯

南瓜馅 （9寸）

南瓜泥 2杯，糖 1/2杯，姜粉 1/2小匙，玉桂粉 1/4小匙，豆蔻粉 1/4小匙，鲜奶油 1杯， 鸡蛋 3个

做法请看图

我做的是6寸的，馅按比例减了还是多了不少，派皮很软，不知道是不是我水放多了还是黄油放多了，以致我用来装饰的叶子纹路烤完都没了。。。

 

朋友儿子满月请饮，送什么礼物好呢？hm....还是送蛋糕吧 ^^

朋友说喜欢蓝梅芝士蛋糕，那好吧，就做一个简单又好吃的蓝梅芝士冻饼~~

方子来自为食猫

方子说是7寸的，我做了个6寸的，蛋糕模刚刚好满。加鲜奶油时可以是液态的也可以是打发的，打发的口感比较实，有点像雪糕，高度也比较高；液态的应该就是会比较软滑一点吧，我是用液态的（懒得打发：P）

最可惜的是因为吃完饭大家赶着做其他事，蛋糕就留给主人家自己慢慢品尝了，味道如何也只能过几天问问朋友咯

饼底：

手指饼（或消化饼）150克，黄油60克

芝士饼：

忌廉芝士（cream cheese）250克，蛋1个，糖70克，鱼胶粉1大匙，水3大匙，rum酒1小匙，香草精1/2小匙，鲜奶油250ml，蓝梅适量

饼面果冻：

果冻粉40克，热水1/2杯，冷水1/2杯，蓝梅适量

做法请看图，至于果冻，我是用JELL-O Grape味的，不同牌子的果冻做法可能不一样，请参照包装上的指示，下面的图点击可以放大

 

今天天很晴却很清爽，狗狗“踏踏踏”地从阳台走进屋子又走出去，猫猫在身后懒懒地睡觉，猫猫的体温暖暖地从背部传来，真是舒服的一天哟......

 

  

焦糖苹果蛋糕，一直听说她的美味，但是对焦糖二字依然心抱畏惧，忙碌的周三，匆忙之中做了这个蛋糕送给生日的朋友，焦糖还是做得不是很好，很多沾在锅里倒不出来，倒出来的蛋糕盘都铺不满，蛋糕出来颜色也浅，希望LOGOS你们不要介意这个丑丑的蛋糕哦~ ：P

方子来自爱厨，蛋糕很香！

材料：

糖半杯，水1/4杯，苹果1-2个

室温放软黄油113克（8大匙），糖1/3杯，低粉90克（约9大匙），泡打粉半小匙，蛋2个，牛奶20ml

做法：

1。糖和水放入锅中煮至糖融化后，轻轻晃动锅，煮至黄褐色，倒入烤模，摇晃使焦糖铺满模底，放一边待凉

2。苹果去皮去核，切片后稍泡盐水，待焦糖冷却变硬后把苹果片一一排入，烤箱预热165C/325F

3。鸡蛋打散；放软了的黄油打松，加糖后打发至霜状，分次加入蛋液，打匀，拌入拌匀过筛后的粉类，再加入牛奶拌匀

4。面糊倒到蛋糕模中，抹平，烤35分钟

感觉是刚出炉的时候吃比较甜腻，但是很香，冰过后就没那么甜，软软的蛋糕配着苹果显得挺清爽，我觉得苹果还是用青苹果酸酸的能中和一下焦糖的甜

 

在网上多次看到超可爱的便当照片，突然想，咦，我自己也可以做哦，虽然材料和制作都颇费时间和心思，但是从中得到的快乐肯定是更多的，岁月可以带走青春，却带不走我们的童心哦！

选了两个看起来比较简单的来做

樱桃小丸子三文治

材料：

浅色肉片（可用火鸡或鸡胸肉）1片，深色肉片（可用火腿或鸡肉）1片， 面包片2片，吞拿鱼蓉 40克，蟹柳、生菜、红萝卜、紫菜、水果各适量

三文治和配菜可以按照自己喜好搭配，我为了不浪费做小丸子剩下的边角料，我用生菜包着肉片，再加一根蟹柳，涂点沙拉酱，卷起做成沙拉卷~ 小丸子脸的做法可以看我下面的图，文字看不清楚的话点击图片会放大，不算太难做，很好玩，呵呵~

 

笑脸饭团便当

材料：

寿司米、寿司醋、馅料（可省）、熟鸡蛋1个、紫菜、红萝卜适量，另加搭配蔬菜

这个美女私房菜也做过，寿司醋可以自己做，用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成，调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意加热时不要煮沸，不然醋酸味会减低

米和醋的比例是5：1，注意饭要保持温暖饭团才不会散开捏饭团的时候手上沾点水饭粒就不会沾在手上了

眼白是用鸡蛋白片做的，眼珠是紫菜、嘴巴是红萝卜，眼珠位置和嘴巴形状不一样便可做出不一样的表情，小小饭团也可以为你传情达意哦~